Nourisseur : Nourrisseur ou nourrissier, a été longtemps une profession indispensable dans la chaîne alimentaire.

Avant la pasteurisation du lait et le lait UHT, les nourrisseurs assuraient la fourniture du lait frais dans les grandes villes. « La consommation de lait oblige à la présence d’animaux dans les villes. Il y a des vacheries en plein cœur des villes jusqu’à la pasteurisation (milieu du XIXe siècle). La consommation doit être au plus près des animaux.